世界最古老奶酪

 　　世界最古老奶酪，奶酪是欧洲人经常食用的食物，而奶酪的发源地确不在欧洲而是在离欧洲很远的中国，震惊全世界。“最古老奶酪”惊现于3500年前的中国新疆干尸身体上。这具神秘木乃伊是上世纪30年代在中国塔克拉玛干沙漠挖掘的，科学家仅分析了屑状物中的蛋白质和脂肪，便揭晓其形成年代，并确定它并不是黄油或者牛奶。

　　世界最古老奶酪

　　这具神秘木乃伊是21世纪初在中国塔克拉玛干沙漠挖掘的，科学家通过红外、有机元素和蛋白质组学的综合分析指出，这些样品主要为牛奶制品，仅少数样品混有羊奶。在此基础上，进行了蛋白质组学的定量分析，结果发现，块状物和颗粒状物质具有不同的蛋白质组成，颗粒状物质的蛋白组成接近全奶;而块状物的乳清蛋白含量较低，以酪蛋白为主，说明其为奶酪。

　　这种奶酪不含乳糖

　　德国马克斯-普朗克分子细胞生物和遗传学会化学家发现这种奶酪不含乳糖，能够短时间内形成。远古奶酪的出现可能与青铜器时代乳品业快速传播发展密切相关。分析化学家、研究报告作者安德鲁-谢普琴科(Andrej Shevchenko)说：“我们不仅鉴别发现迄今最早的奶酪制品，还能直接分析远古乳制品技术。”