牛！摸一摸标签就知道食物是否变质

在英国，事实上有许多食物过了打印的保质期也还是能吃的，这样就容易造成超市处理大量未变质食品从而导致浪费的现象。年轻的Solveiga Pakstaite设计出一款Bump Mark标签的初衷，是让消费者能够用摸得到的办法察觉到食物是否变质，而不只是听信于一个打印的保质期标签。

Solveiga Pakstaite设计出一款三角形凹凸标签(Bump Mark)，只需将其贴在食物的外包装上，当它是光滑无阻的时候，你知道食物是还未变质的，反之，当它开始出现凹凸的颗粒，你就该小心了，食物可能已经变质。

经过20多次实验后，这位年轻的设计者想出了避免浪费的一个办法，可以利用明胶的特性来模拟食物的变质过程，使人们知道更准确的食品变质时间。先看一下凹凸标签的结构图，它由四层组成，从上到下分别为表层塑料薄膜、明胶层、塑料凹凸层和底层塑料薄膜。

原理非常简单。因为明胶也是一种蛋白质，它变质的时候会从固态变成液态，原本摸不到的塑料凹凸层可以被摸到时，就证明明胶已经变质成液态了。所以利用明胶特性来模仿以蛋白为基础的食物的变质过程，可以估摸着知道食物何时变质。它适用于检测基于蛋白质的食品（例如猪肉、牛奶、奶酪等）是否变质。

那么问题来了，不同的食物蛋白量不同，如何做到“对症下药”？可以根据不同的食物的蛋白质含量可以改变明胶的浓度，以进行更准确的模拟对比。